Dieta wegetariańska dla jednych jest sposobem na to, aby odżywiać się zdrowiej, zastosowaniem się do zaleceń lekarza, przekonaniem religijnym, ekologicznym stylem życia. Naukowcy donoszą, że gdyby każdy człowiek przeszedł na wegetarianizm, można byłoby zapobiec ⅓ przedwczesnych zgonów! Wiele osób uważa jednak, że wdrożenie diety bezmięsnej jest skomplikowane. Czy na pewno?

Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska jest zdrowa i odpowiednia pod względem żywieniowym. Może nieść korzyści dotyczące prewencji i leczenia chorób dietozależnych. Dieta wegetariańska musi być odpowiednio zaplanowana, zbilansowana i spersonalizowana. Jeśli chodzi o korzyści, jakie niesie jej stosowanie, mówi się o:

• minimalizacji ryzyka chorób układu sercowo-naczyniowego oraz o podłożu autoimmunologicznym
• obniżaniu ciśnienia krwi
• zmniejszeniu otyłości
• redukcji przypadków nowotworów (szczególnie przewodu pokarmowego, piersi, kobiecych narządów płciowych), cukrzycy typu II i reumatoidalnego zapalenia stawów
• ograniczeniu stanów zapalnych.

Rezygnując z jedzenia mięsa należy przyswoić wiedzę na temat jego zamienników. Wymienia się tutaj najczęściej nasiona roślin strączkowych i produkty z nich wykonywane. W dzisiejszych czasach z łatwością można kupić wegetariańskie, a nawet wegańskie zamienniki. Mimo wszystko należy pamiętać, że niektóre z roślinnych produktów mogą okazać się wysoce przetworzone, dlatego nadmierna ich ilość w diecie nie będzie sprzyjała poprawie zdrowia.

Czy dieta wegetariańska dostarcza odpowiedniej ilości białka? To właśnie na temat tego makroskładnika powstało wiele mitów. Białko nie znajduje się wyłącznie w mięsie! Jednak należy wiedzieć jak bilansować wegetariańskie posiłki, aby dostarczyć właściwą jego ilość. Wystarczy, że w ciągu dnia zjemy różne produkty bogate w białko, aby organizm sprawnie korzystał z dostarczanych mu aminokwasów. Będąc na diecie wegetariańskiej źródłem białka mogą być:

• strączki
• pełnoziarniste zboża
• nabiał
• jaja
• orzechy.

Wiadomo już, że dieta wegetariańska przynosi dla zdrowia mnogość korzyści. Z jego wprowadzeniem wiąże się na pewno wiele wyrzeczeń oraz wdrożenie nowych nawyków, które z początku mogą wydawać się trudne. Jednak odpowiednie przygotowanie się, a także konsultacje z dietetykiem pomogą w rozpoczęciu i wytrwaniu w nowym modelu żywieniowym.